李水山：五常大米——3  

——为当地农民、农业、农村发展好

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从来没人提出这样问题，这完全是为当地农民、农业、农村发展好，更为国家三农好。

你把东北三省稻米农业，北大荒黑土地优质国宝稻米农业，改造成和湖北、湖南、广西稻作农业一样，是不是很成功？

什么样的大米最好吃？气候、水、积温、土壤、肥料、栽培管理、磨米、烘干、储藏技术，品种？

很多人习惯于传统的文化习俗，即坚信“一方水土养一方人”，都希望和愿意欣然接受，当地当家品种的稻米之所以好吃，是当地水土、风土和民风好，这是不是文化正确呢？实际上关系并不大，而是在很大程度上取决于水稻品种的品质，即科学育种。

除了种子以外，所有栽培与环境措施都加起来，大约13+9%，而品种起到61～71%的决定性作用，甚至更多得多的作用。就是说，好不好吃，取决于育种父母亲本米质、口感等遗传性状和育种家的不断优选。农民最求真务实。说水土再好，品种很差就白搭。

就是说，产量再高，抗逆性（抗病、抗虫、抗低温、冷害、风害、高温、湿度、抗倒伏、出米率等性能）再强，该不好吃，还是不好吃。混入米质和口感差的水稻品种基因，几十年去不掉。

邻国，为解决国内粮食供应不足问题，上一世纪60年代开始，学习和引进当时国际上最时髦的农业“绿色革命”经验，引进菲律宾国际水稻研究所的水稻品系，培育了“密阳23号”【来源：IR667/ IR1317(♀)IR24(♂)】和“水原256号”等“统一”系列高产品种，产量和抗逆性提高了，株型也变好了，光合作用和糖分积累强，但米质和口感一落千丈。

因东北亚人，都不喜欢这种籼稻类米质和口感，这些籼粳杂交稻品种，米价不断下跌，经济效益也随之不断下降。举国上下农业部门，不得已，花了将近30年，才逐步去掉这些籼稻基因，到九十年代才基本恢复到全体国民喜欢的米质、口感的水稻品种。

现在即使和日本稻一样，完全恢复到国内消费者喜欢的纯正粳稻品种，但还不如日本优质稻米好吃，因为商品米意味着混合米或陈米，加上磨米储藏技术落差，还需要进一步不断改进。

在日本，超级稻（超高产水稻：30年前有人关注，现在没多少人关心）是酿造和加工用，像酿造酱油，做大酱或饼干，不是人用来做米饭吃的米。日本似乎不太会考虑稻米不够吃，因长年过剩采取过鼓励各地农民减少种植面积的“减反国策”。

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我国东北诸多水稻品种，最接近日韩品系，米质和口感不相上下。

这些品种源自哪里，现在寻根查询起来，很是费劲，也不一定很准确。是朝鲜还是日本？但已经扎根落户在东北各地，完全适应东北的风土气候，已经足有110～130年历史了，口感和米质，最接近于日本、韩国的优质粳稻，米质米价也相差无几，早已经成为名副其实的中国东北各地、天津、宁夏等地优质稻米品种。

为了什么功利不清楚，非得要引进外地籼稻、南方稻基因，去掉当地优质当家品种性状，不求真务实，甚至本末倒置，要贴上没什么实际意义的标签？

同样籼稻类，江浙一带晚稻，米质口感还不错。

这一系列举动，导致东北当家品种的米质和口感，正在发生很大变化，不仅东北当地消费者不喜欢，早已经习惯于东北大米优质口感的外省市全国消费者也不喜欢，每天苦于买不到货真价实、百分之百的优质东北新米，细微鉴别何其难？米价还会不断动荡大跌，值不值得？

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以经济建设为中心，实事求是，解放思想，有错必纠，知错必改，改革开放，开放与创新，迎接新发展理念和格局，才能取得事半功倍的经济社会效果，这是不是最好的国家三农政策呢？

23.6.24星期六